Hindi Recipes

बहुत सारे मसालों और सब्जियों संग बननें वाली 'भोगर खिचड़ी' पारम्परिक बंगाली डिश है, जिसे मुख्यतौर पर प्रसाद के रूप में ही बनाया जाता है। बंगाली परम्परा के अनुसार भोगर खिचड़ी के बिना दुर्गा पूजा अधूरी ही मानी जाती है।  यहां तक कि इसे खासतौर पर अष्टमी वालें दिन बनाकर, प्रसाद के तौर बांटा जाता है। पारम्परिक तौर पर यह खिचड़ी गोबिंदोभोग चावलों से बनाई जाती है, लेकिन आप चाहें तो इसे बासमती चावलों संग भी बना सकते है। बंगाल की यह खास खिचड़ी बनाने में भी बहुत आसान है, साथ ही अगर आप यहां दी जा रहीं, रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फॉलों करेंगे तो, आपको कोई परेशानी भी नहीं होगी।  इतना ही नहीं, हम आपके लिए लाए है इसका रेसिपी वीडियो और फोटोज भी। Ingredients     बासमती चावल - 1 कप     पानी - ½ कप + धोने ​के लिए     मूंग दाल - 1कप     तेल - 6 टेबिल स्पून     दाल चीनी - 4 (एक इंची वाली)     इलायची- 4     लौंग - 7     अदरक(कसी हुई) - 1 टेबिल स्पून     हल्दी पाउडर - ½ टी स्पून     जीरा पाउडर - 1 टी स्पून     सरसों का तेल - 1 टेबिल स्पून     तेज पत्ता - 2     सूखी लाल मिर्च - 2     जीरा - 1

 सामग्री : डेढ़ लीटर दूध, 4 संतरे, 200 ग्राम शकर, 1 चम्मच नींबू का रस, 1/4 चम्मच इलायची पावडर, 4-5 केसर के लच्छे, थोड़ी-सी मेवे की कतरन।   विधि : सर्वप्रथम दूध को गर्म कर लें, फिर शकर डालकर गाढ़ा होने तक अच्छीतरह उबाल कर लें, तब तक उबालें जब तक दूध आधा न रह जाएं। फिर आंच से उतार ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। अब दो संतरे का रस निकाल लें और 2 संतरे को छीलकर कली अलग-अलग करके रख लें और फ्रिज में रख दें। दूध ठंडा होने पर संतरे का रस व कली उसमें मिला लें, फिर इलायची पावडर डालें, मेवे की कतरन बुरकाएं और केसर घोंटकर डालें, फिर सर्व करें। सम्बंधित जानकारी     लजीज शाही वासंती हलवा     केसरिया वासंती मीठा भात

 साहित्य :  एक मेथीची जुडी, धणे, जिरे, ओवा, बडीशेप, खसखस अंदाजे भाजून, जाडसर पूड, तीळ, चिचेचा कोळ, गूळ, हि. मिरच्या ३ व लसूण पाकळ्या २/३ वाटून, अर्धी वाटी रवा, बेसन, चिमूटभर सोडा, तळण्यासाठी तेल. कृती :  भाजी नीट करून फक्त पाने घ्यावीत व स्वच्छ धुवून बारीक चिरावीत. त्यात कुटले की मसाला पूड, गूळ, चिचेचा कोळ, लसूण मिरची वाटण, कोथिंबीर, मीठ घालून कालवावे. रवा व बेसन पीठ एकत्र करावे. त्यात सोडा व तापलेल्या तेलाचे मोहन घालून पीठ हाताने चोळून घ्यावे. मग भाजीचे मिश्रण व पीठ एकत्र करावे व घट्ट भिजवावे. पाणी घालू नये. भाजीत बसेल एवढे बेसन घालावे. चांगले मळून घेऊन लांबट गोळे करून मंद गॅसवर लालसर होईपर्यंत तळावे. या साहित्यात मेथी मुठिया प्रमाणेच कोबी, दुधी, गाजर अशा भाज्या किसून घालूनही मुठिया छान होतात.

सामग्री :  पनीर 250 ग्राम (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ), 1 छोटी कटोरी चना दाल (2 घंटे पानी में भिगोकर रखी हुई), 3 टमाटर बारीक कटे, 3 प्याज कद्दूकस किए हुए, एक अदरक का टुकड़ा, 8-10 लहसुन की फांके, आधा प्याला तेल, 2 खड़ी कश्मीरी लाल मिर्च, 3-4 लौंग, 2 तेजपान के पत्ते, 2-3 छोटे टुकड़े दालचीनी, 2 बड़ी इलायची, हल्दी थोड़ी-सी, 2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पावडर, हरा धनिया बारीक कटा, नमक स्वादानुसार। विधि :  एक प्रेशर कुकर अथवा कड़ाही में तेल गरम करके सबसे पहले पनीर को हल्का गुलाबी होने तक चारों ओर से तलिए। दो बड़े चम्मच तेल रखकर शेष बचा तेल अलग कटोरी में निकाल लें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट तैयार कर लें। गरम तेल में खड़ी लाल मिर्च, लौंग, तेजपान, दालचीनी और इलायची डालकर कुछ देर चलाइए, फिर प्याज और टमाटर डालकर सुनहरा भूनें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर चलाए। हल्दी, लाल मिर्च और पानी डालकर टमाटर नरम होने तक पकाइए। अब चना दाल और नमक डालिए। अच्‍छी तरह हिलाकर कुकर बंद कीजिए। 2-3 सीटी आने के बाद आंच बंद कर दें। ठंडा होने पर कुकर खोलें और पनीर डालकर हल्की आंच पर कुछ देर तक पकाएं। अब हरे धनिया से

सामग्री : 600 ग्राम चिकन करी कट, 300 ग्राम फेंटा हुआ दही, 100 ग्राम सफेद मक्खन, 50 ग्राम लहसुन (बारीक कटा), 6 हरी मिर्च (बीच से चीरी हुई), 2 बड़े टमाटर (एक चौथाई आकार में कटे), नमक स्वादानुसार, ताजी क्रीम 50 मिली, सजावट के लिए हरा धनिया। विधि :  एक कटोरी में दही लेकर उसे जम कर फेंटें। अब इसमें चिकन करी कट, मक्खन, बारीक कटा लहसुन, हरी मिर्च, टमाटर और स्वादानुसार नमक मिला लें। इस पूरी सामग्री को एक साथ डालें और 30 मिनट तक मेरीनेट होने के लिए छोड़ दें। अब इसे धीमी आंच पर पकाएं और इसमें जरूरत के मुताबिक पानी मिला लें। जब चिकन पक जाए, तो उसमें क्रीम भी मिला दें और 1-2 मिनट पकने दें। आप चाहें, तो इसमें अपनी पसंद और स्वाद के मुताबिक सीजनिंग भी डाल सकते हैं। मुर्ग हांडी तैयार है। बस हरा धनिया डालकर सजाएं और स्टीम्ड राइस के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

सामग्री : 500 ग्राम मटन, दो प्याज, एक टमाटर, दो बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, तीन हरी मिर्च, दो बड़े चम्मच किसा नारियल, पाव चम्मच हल्दी, दो चम्मच धनिया पावडर, आधा चम्मच जीरा पावडर, एक चम्मच लाल मिर्च पावडर, आधा छोटा चम्मच गरम मसाला, एक कप दही, एक दालचीनी का टुकड़ा, 4 लौंग, दो हरी इलाइची, एक तेज पत्ता, एक बड़ा चम्मच खसखस, थोड़ी-सी केसर, एक बड़ा चम्मच क्रीम, दो बड़े चम्मच तेल, एक बड़ा चम्मच घी और स्वादानुसार नमक। बनाने की विधि : सबसे पहले मटन को अच्छी तरह साफ कर लें। अब एक बड़े चम्मच कुनकुने दूध में केसर को भिगाकर रखें। खसखस को 10‍ मिनट तक पानी में भिगाकर रखें। अब मटन के टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में लें, इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च, धनिया तथा जीरा पावडर और दही मिलाएं। अच्‍छी तरह मिलाने के बाद इसे एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। अब खसखस और ‍किसे हुए नारियल को पीस कर इसका पेस्ट बना लें। एक कड़ाही में तेल और घी गर्म करें। जब यह उबलने लगे तब इसमें सारे मसाले मिला दें और थोड़ी देर पकाएं। फिर इमसें प्याज डालें और सुनहरा-भूरा होने तक पकाएं। तत्पश्चात इसमें टमाटर डा

सामग्री : 100 ग्राम ब्रेस्ट समेत 400 ग्राम चिकन, 250 ग्राम ब्रोकली, 25 ग्राम पुदीना, 60 ग्राम धूप में सुखाए हुए टमाटर, एक चौथाई चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, एक चम्मच ऑलिव ऑयल, नमक स्वादानुसार। टमाटर सॉस की सामग्री :  50से 60 मिली टमाटर ज्यूस, 1/2 नींबू का रस, नमक और शक्कर स्वादानुसार। डेकोरेशन के लिए- पार्सले स्प्रिंग। विधि : सबसे पहले मसाला चिकन तैयार कर लें। इसके लिए धूप में सुखाए टमाटरों का पेस्ट बनाकर अलग से रख दें। चाकू की पिछली ओर से चिकन ब्रेस्ट को मारें, जिससे वह बराबर हो जाए। इसे टमाटर पेस्ट, नमक और पिसी हुई काली मिर्च में मिलाएं। टमाटर सॉस के लिए एक बर्तन में टमाटर का ज्यूस डालें। इसमें नमक, शक्कर और नींबू का रस मिलाएं। मध्यम आंच पर पकाएं। फिर इसे गैस चूल्हे पर से उतारकर एक ओर रख लें। अब करीब दो-तीन घंटे बाद बराबर की गई चिकन ब्रेस्ट (मसाला चिकन) को एल्युमिनीयम के फॉइल पेपर में लपेटें और नमक मिले उबलते पानी में 7-8 मिनट के लिए छोड़ दें। इसे पानी से निकालें और फिर इस पर से फॉइल को हटा दें। फिर इसे काटें। अब एक बर्तन में तेल गर्म करें। इस गर्म तेल में उबली हुई ब्रोकल

टमाटर के रस में, शिमला मिर्च और प्याज का क्रंच के साथ मुलायम पनीर का तालमेल ही पनीर शिमला मिर्च की सब्जी को हमेशा हिट बनाता आया है। उत्तरी भारत की घर-घर की रसोई में पकने वाली इस सब्जी की महक को इतना लुभावना बनाती है 'कसूरी मेथी'। कढ़ाई पनीर के नाम से भी पहचाने जाने वाली यह सब्जी लगभग हर शाकाहारी की पसंदीदा सब्जियों में से एक है।  रोटी, नान और चावल का स्वाद और बढ़ाने वाली यह सब्जी बड़ों से लेकर बच्चों तक के बीच बहुत हिट है। साथ ही झटपट बनने वाली इस सब्जी को आप चाहें तो ग्रेवी या फिर बिना ग्रेवी के भी बना सकते है, दोनों ही अंदाज में यह बहुत स्वादिष्ट लगती है।  आज यहां हम आपसे शेयर कर रहे है, सूखी पनीर शिमला मिर्च की रेसिपी। इतना ही नहीं आपका काम आसान करने के लिए हम आपके लिए लाए है, इसका रेसिपी वीडियो, फोटोज और स्टेप बाई स्टेप विधि। पनीर शिमला मिर्च की सब्जी का रेसिपी वीडियो Ingredients  शिमला मिर्च - 1  प्याज - 1  टमाटर - 3  पानी - 1½ कप  लहसून(छीला हुआ) - 4 कलियां  तेल - 3 टेबिल स्पून  जीरा - 1 टी स्पून  नमक स्वादानुसार  लाल मिर्च का पाउडर - 1 टेबिल स्

चॉकलेट बारबेक्‍यू चिकन विंग्‍स एक अमेरिकन रेसिपी है , जिसे चिकन विंग्‍स को मैरीनेट कर के बनाया जाता है। इसके लिये ढेर सारे मसालों का मिश्रण होता है और साथ ही साथ इसमें डार्क चॉकलेट मिलाई जाती है। यह चिकन रेसिपी खाने में थोड़ा सा मीठा टेस्‍ट देती है। इस कदर का चिकन ना तो आपने कभी बनाया होगा और ना ही खाया होगा इसलिये देर ना करें और पढ़ें इसकी रेसिपी। सामग्री-     5 चिकन विंग      1 चम्मच काली मिर्च पावडर      1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर     1 चम्मच प्याज पाउडर     1 1/2 कप कटा हुआ डार्क चॉकलेट     1/3 कप ब्राउन शुगर     2 चम्मच सिरका     1 चम्मच worcestshire सॉस     2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर     1/2 चम्मच धनिया पाउडर     4 चुटकी नमक     1 चम्मच लहसुन पाउडर     2 कप रिफाइंड तेल     1 चम्मच लहसुन पाउडर     1 1/2 कप टमाटर केचप     2 चम्मच शहद     2 चम्मच कोको पाउडर     2 चम्मच सरसों के बीज     2 चम्मच नमक     1 चम्मच मसाले काली मिर्च बनाने की विधि -  चिकन विंग्‍स में गार्लिक पावडर, प्‍याज का पावडर, काली मिर्च पावडर और नमक लगा कर 2 घंटे के लिये रख दें।  अब मैरीनेट क

 सामग्री :  250 ग्राम बासमती चावल, 2 मध्यम आकार के आलू, 100 ग्राम मूंग की दाल, एक फूल गोभी (छोटे साइज में), 100 ग्राम मटर दाना,   खिचड़ी के लिए मसाला सामग्री :  1 टुकड़ा अदरक, 2 हरी मिर्च, आधा चम्मच हल्दी, थोड़ी-सी शक्कर, 2 खड़ी लाल मिर्च, आधा चम्मच जीरा, चुटकीभर हींग, 1 टुकड़ा दालचीनी, तेजपान के पत्ते 2, 3 लौंग, 2 छोटी इलायची, एक बड़ा चम्मच देशी घी, स्वादानुसार नमक, घी में तले हुए कुछेक काजू के टुकड़ें, हरा धनिया।   विधि :  सबसे पहले चावल दो-तीन बार पानी बदल कर हाथ से मसलकर धो लें। अब आलू को छीलकर लंबे टुकड़ों में काट लें। फूल गोभी को भी बड़े-बड़े टुकड़ों में काट कर रख लें। अदरक कद्दूकस कर लें और हरी मिर्च काटकर रख लें। अब एक कड़ाही में मूंग की दाल को धीमी आंच पर गुलाबी होने तक भून लें। भूनते समय घी न डालें। अब इसमें घी, खड़ी लाल मिर्च, जीरा एवं हींग को छोड़कर बाकी सारी सामग्री और धुले हुए चावल मिलाकर आधा लीटर गरम पानी में धीमी आंच पर पका लें। (पानी अपनी जरूरत के अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं) ध्यान रहें कि इसे ढंककर पकाएं। इस दौरान बीच-बीच में चलाती रहे। पूरी तरह पक जाए तो

बस 2 मिनट में बनाइए यह चटपटा व्यंजन : स्पाइसी गराडू     ठंड के मौसम में गरमा-गरम चटचटे गराडू खाने का मजा ही कुछ और है... ये गराडू खाने में जितने अच्छे लगते है, उन्हें बनाना उतना ही आसान है। हम आपके लिए लेकर आएं है बहुत कम समय में घर में तैयार होने वाला यह चटपटा व्यंजन।  सामग्री :  500 ग्राम गराडू (छिले व लंबे कटे टुकड़ों में कटे हुए), जीरावन, एक नींबू और तलने के लिए तेल।  विधि :  सबसे पहले एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल अच्छा गरम होने के बाद कुछ मात्रा में गराडू डालें और धीमी आंच पर कुरकुरे होने तक तल लें। अब उन्हें एक प्लेट में निकाल कर उस पर जीरावन बुरके और स्वादानुसार नींबू निचोड़ कर गरमा-गरम कुरकुरे स्पाइसी गराडू पेश करें। नोट :  जीरावन की जगह आप बाजार में तैयार मिलने वाला गराडू का चटपटा मसाला भी उपयोग कर सकते हैं।

बैंगलुरू सिटी में एक शॉपिंग मॉल है, जहां पर एक कैफीटेरिया है। इस जगह पर एग चिकन मुगलई पराठा इतना अच्‍छा लगता है कि मानो यह सीधे कोलकाता से पैक कर के आया हो। यह टेस्‍टी पराठा उन लोंगो के लिये वरदान है जो अपने होम टाउन से दूर रहते हैं। अगर आपको भी कोलकाता के ये पराठे अपने घर पर बनाने हैं तो आपको वहां जाने की जरुरत नहीं है बल्‍कि आप इसे अपने घर पर ही बना सकते हैं।  इस पराठे में चिकन का भरावन होता है और अंडे से पराठे का लेप किया जाता है। अब आइये जानते हैं इसको बनाने की विधि - बनाने में समय- 40 मिनट  सामग्री-  3 अंडे, फेटे हुए  200 ग्राम चिकन (कीमा)  1 प्याज (कटा हुआ)  1 टमाटर (कटा हुआ)  5-6 हरी मिर्च (कटा हुआ)  1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट  1 चम्मच लहसुन पेस्ट  1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर  1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर  1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर  1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च  1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर  1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर  1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर  2 कप मैदा  1 कप गेहूं का आटा  1 कप इूण्‍र दूध के यू  1 कप धनिया  नमक- स्‍वादअनुसार   बनाने