Hindi Recipes

साल्‍सा एक मैक्‍सिकन स्‍टाइल का सॉस है, जो कि पके हुए टमाटरों से बनाया जाता है। साल्‍सा में आप अपने स्‍वादअनुसार तीखापन डाल सकते हैं। वैसे तो साल्‍सा सूपर मार्केट में मिल जाता है, लेकिन घर पर बने हुए साल्‍से का टेस्‍ट ही कुछ अलग होता है। आप चाहें तो साल्‍सा टमाटर के अलावा अन्‍य चीजों जैसे, पाइनएप्‍पल, मैंगो, ब्‍लैक बींस, कॉर्न आदि से भी बना सकते हैं। पर आज हम आपको टमाटर से साल्‍सा बनाना सिखाएंगे, तो ज़रा ध्‍यान से पढिये ये आर्टिलक। कितने- 4 सदस्‍यों के लिये  तैयारी में समय- 10 मिनट पकाने में समय- 0 मिनट सामग्री-  4 पके टमाटर, कटे हुए 6 - 8 हरी धनिया के गुच्‍छे, बारीक कटी 1/2 प्‍याज, कटी हुई  2 हरी मिर्च, बारीक कटी 1/2 नींबू का रस नमक पिसी काली मिर्च बनाने की विधि - 1. सबसे पहले प्‍याज को बिना छीले गैस की आंच पर भून लें। 2.जब प्‍याज फूट जाए, तब इसे 15 मिनट के लिये रख दें और फिर छील कर महीन काटा लें। 3.प्‍याज और अन्‍य सभी सामग्रियों को एक साथ मिक्‍स कर के 10 मिनट के लिये रख दें फ्रिज में रख दें। 4.अब आप इसे आराम से टॉर्टिला चिप्‍स के साथ सर्व कर सकती हैं।

इस रेसिपी का नाम सुन कर आपको लगा होगा कि शायद यह कोई नॉन वेज डिश है। मगर ऐसा नहीं है बल्‍कि यह तो सोया चंक्‍स यानी सोयाबीन की बडियों से तैयार की गई एक टेस्‍टी डिश है।  जो लोग नॉन वेज नहीं खाते उन्‍हें यह डिश खा कर अच्‍छा लगेगा क्‍योंकि यह कुछ उसी अंदाज में बनाई गई है। सोया बोटी कबाब कोरमा, न्‍यूट्रिला से तैयार होने वाली डिश है, जिसे आप संडे या किसी भी छुट्टी वाले दिन बना सकती हैं। इसे आप पराठे या चावल के साथ सर्व कर सकती हैं। इसका टेस्‍ट काफी अच्‍छा होता है, जिसे बच्‍चे से लेकर बड़े तक सभी पसंद करेंगे। तो आइये जानते हैं इस रेसिपी को बनाने की विधि - कितने- 4 सदस्‍यों के लिये  तैयारी में समय- 30 मिनट  पकाने में समय- 40 मिनट  सामग्री-  100 ग्राम सोया चंक्‍स  1 टीस्‍पून लाल मिर्च पाउडर  25 ग्राम अदरक का पेस्ट  25 ग्राम लहसुन का पेस्ट  2 मध्यम आकार का प्याज बारीक कटा हुआ  2 इंच दालचीनी  10 ग्राम जीरा  3 टीस्‍पून साबुत धनिया  1 टीस्‍पून लाल मिर्च पाउडर  2 टीस्‍पून खसखस के बीज  1 टीस्‍पून काली मिर्च पाउडर  30 ग्राम भुना हुआ बेसन दालचीनी  4-5 हरी इलायची  ½ जायफल  1 जावि

यह रेसिपी एक पाकिस्‍तानी रेसिपी है जिसमें आज हम आपको जिंजर यानि अदरकी चिकन बनाना बताएंगे। जिसे आमतौर पर रमजान के दिनों में बनाया जाता है। लोगों के लिए - 4 से 6   आवश्‍यक सामग्री:  2 पाउंड बोनलेस चिकन थाई जिसे टुकड़ों में काट लें  1 मध्‍यम प्‍याज, बारीक कटा हुआ  3/4 चम्‍मच लाल मिर्च पाउडर  1 चम्‍मच नमक  1/4 चम्‍मच हल्‍दी  2 इंच टुकड़ा अदरक का, कद्दूकस किया हुआ  2 ये 3 फ्रेश थाई हरी मिर्च, बारीक कटी हुई  गार्निश करने के लिए -  अदरक के टुकड़े बारीक कटे हुए 1/2 टुकड़े सिलेट्रियों, बारीक कटा हुआ  बनाने की विधि -  सबसे पहले दो चम्‍मच तेल लें। इसमें प्‍याज को सुनहरा होने तक भून लें। अब इसमें अदरक के टुकड़े डाल दें और सभी मसाला को डालकर अच्‍छे से चला लें। इसके बाद आप इसमें टमाटर भी डाल दें। हल्‍का सा भूनने के बाद इसमें चिकन डालकर स्टिर फ्राई कर दें। 15 से 20 मिनट तक करते रहे और बाद में इसे निकाल दें। अब इसे गार्निश करके रोटी या नान के साथ सर्व करें।

आज रात अगर आप डिनर पर कुछ स्‍पेशल और जल्‍दी बनाना चाहते हैं तो यह गोली पुलाव बनाना ना भूलें। यह एक पॉपुलर नॉर्थ इंडियन डिश है जो कि खासतौर पर दिल्‍ली में ज्‍यादा पसंद की जाती है। यह एक तो सिंपल है और दूसरी यह बहुत ही टेस्‍टी है। इस पुलाव में आपको बस बेसन के गट्टे मिक्‍स करने होंगे। फिर पुलाव बनाने के लिये तो आपको ज्‍यादा किसी सामग्री की जरुरत ही नहीं पड़ेगी। आइये देखते हैं गोली पुलाव बनाने की रेसिपी - सामग्री-  चावल - 2 कप  बेसन- 2 कप दही - 1 कप  गरम मसाला पाउडर - 1 tblsp  धनिया पाउडर - 1 tblsp लाल मिर्च पाउडर - 1 tblsp  सौफ - 2 चम्मच अजवाइन - 2 चम्मच  मिंट पत्तियां - गार्निश करने के लिए  स्वाद के अनुसार नमक  तेल आवश्यकता अनुसार घी जैसा आवश्यक है बनाने की विधि-  बेसन, दही, नमक और अजवाइन को मिक्‍स करें। फिर उसके छोटे छोटे बॉल्‍स बनाएं। अब फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, आंच को मध्‍यम रखें। इन बॉल्‍स को फ्राई करें। प्रेशर कुकर में बासमती चावल चढाएं और पका कर किनारे रखें। 1 पैन में 2 चम्‍मच घी डालें। उसमें सौंफ को 2 सेकेंड के लिये फ्राई करें। फिर उसमें गरम मसाला पावडर,

काला चना आलू सब्‍जी का नाम लेते ही आपके मुँह पानी आने लगता है। बनारस में काले चने की सब्‍जी बेहद लोकप्रिय है। वहां के लोग इसका स्‍वाद आये दिन कई प्रकार के भोजन के साथ चखते हैं। अगर आप भी बनारस स्‍टाइल के काले चने वाली आलू की सब्‍जी खाना चाहते हैं तो आपको सिर्फ ये आर्टिकल ध्‍यान से पढ़ना होगा जिसमें हम आपको रेसिपी बता रहे हैं काले चने की आलू वाली सब्‍जी को घर पर बनाने की: Ingredients  तेल - 1 बड़ा चम्मच  हींग - 1 चम्मच  जीरा - 2 चम्मच  टमाटर प्यूरी - 1 मध्यम आकार का कटोरा नमक - 2 चम्मच  कश्मीरी मिर्च पाउडर - 3 चम्मच  धनिया पाउडर - 3 चम्मच  हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच  उबला हुआ आलू (छिला हुआ) - 3  पानी - 2 कप उबले हुए  काले चना - 1 मध्यम आकार का कटोरा  गरम मसाला - 1 चम्मच  सूखे मेथी के पत्ते (कसूरी मेथी) - 2 चम्मच  नींबू - आधा टुकड़ा  धनिया (बारीक कटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच How to Prepare  1. सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म कर लें और इसमें जीरा और हींग डालकर भून लें।  2. जीरा भूनने के बाद आप इसमें टमाटर की प्‍यूरी डाल दें। और इसे अच्‍छे से भून लें। उबाल आने तक भूनते रहें।